mamanka: Pasztet drobiowy zapiekany

Już niedługo święta, a jak święta, to wiadomo - pyszności do jedzenia!

Niedawno wypróbowaliśmy przepis na pasztet. Jest z drobiu, bo lubimy delikatniejszy i "lżejszy" smak, ale zamiast niego można dodać wieprzowinę (np. szynkę, boczek, łopatkę - wg uznania).

SKŁADNIKI:

około 500-700g mięsa drobiowego (my użyliśmy fileta i mięsa udźcowego z kurczaka)
4 ładne wątróbki drobiowe (lepiej mniej, bo wątróbka może sprawić, że pasztet będzie gorzki)
2 małe cebule
2 marchewki
1 pietruszka
2 listki laurowe
6 ziaren jałowca
4 ziarna pieprzu
6 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej
2 jaja
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

1. Opłukane mięso i obraną, umytą włoszczyznę wkładamy do garnka i zalewamy wodą.

2. Dodajemy przyprawy w ziarnach i liście laurowe.

3. Gotujemy całość do momentu aż marchewka będzie średnio twarda.

4. Fileta oraz wątróbki siekamy nożem (my nie lubimy zupełnie gładkiego pasztetu, ale można też zmielić to mięsko z resztą).

5. Marchew, pietruszkę, cebule i resztę mięsa mielimy na gładką masę.

6. Do tak uszykowanego farszu dodajemy jajka, gałkę muszkatołową, pieprz mielony i sól.

7. Całość mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

8. Foremkę do pieczenia wykładamy papierem lub smarujemy tłuszczem i obsypujemy boki bułką tartą.

9. Wkładamy do niej masę. Kilka razy stukamy foremką, aby pozbyć się powietrza w pasztecie (bo z pasztetu mógłby wyjść pasztet :))

10. Napełnioną foremkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C.

11. Pieczemy godzinkę.

12. Kroimy po wystudzeniu.

A teraz bonus!
Wspominałam wczoraj o pewnych jeżykach :) Otóż były one właśnie niczym innym jak pasztetami! Nie wierzycie? Zobaczcie, jak powstawały (za sprawą rąk mego teścia i mego osobistego Męża).
Pasztet robimy według przepisu jw., ale koniecznie musimy dodać kawałek tłustego mięsa lub żelatynę, aby konsystencja jeża była mniej krucha. Nie dodajemy do niego też jajek i nie zapiekamy, żeby nie powstała twarda skórka!
Potrzebne też będą migdały, które parzymy, aby zmiękły i straciły brązową otoczkę.