Pierogi z soczewicą

Kupiłam niedawno czerwoną soczewicę. Chciałam wykorzystać ją do zrobienia zupy, ale ostatecznie zdecydowałam się na pierogi. Robiłam je po raz pierwszy - ale na pewno nie ostatni. Wyszły naprawdę dobre.

Składniki:

a) na ciasto

• 0,5kg mąki
• 1 jajko
• letnia woda

b) na farsz

• szklanka czerwonej soczewicy
• 2 szklanki wody
• 2 cebule
• tłuszcz do smażenia (masło lub margaryna)
• natka pietruszki
• sól
• pieprz
• przyprawy według uznania - np. czosnek, curry, kolendra

Sposób przygotowania:  

1. Soczewicę przepłukać kilka razy, następnie zalać wodą, wsypać pół łyżeczki soli, gotować do miękości.

2. Zagnieść ciasto na pierogi (u mnie idzie to ekspresowo, bo używam do tego malaksera z nożem :)).

3. Na patelni rozpuścić tłuszcz, na nim podsmażyć posiekaną cebulę.

4. Dodać ugotowaną soczewicę.

5. Doprawić solą i pieprzem, dodać natkę pietruszki.

Farsz można zmiksować na gładką masę, ale ja wolę konsystencję grudkowatą.

6. Rozwałkować ciasto na pierogi.

7. Wyciąć krążki - rozmiar w zależności od upodobań :)

8. Nałożyć farsz (koniecznie przestudzony) na ciasto, skleić brzegi.

9. Ugotować pierogi w osolonej wodzie.

Pierogi można podawać prosto "z wody", ale smakują też podsmażone wcześniej na patelni.
 

  Smacznego! ;)